Wochenkarte des Tahdig – mit vielen kulinarischen Köstlichkeiten und Highlights aus dem Iran
Suppe
Ashe Reshte
Traditionelle dicke Suppe mit frischen Kräutern, Blattspinat und Hülsenfrüchte
Kleinigkeiten
Kashke Bademjan
Gegrillte Auberginen fein Püriert, verfeinert mit einem Hauch Knoblauch, Kurkuma, getrockneter Minze, Röstzwiebeln und Kashk (Persische Joghurtmasse) serviert mit hausgemachtem Brot
Schmorgerichte
Gheemeh Vegan
Schmorgericht mit gelben Platterbsen und Champignons in einer leichten Tomatensauce, verfeinert mit Advieh, dazu Kartoffelsticks-serviert an edlem Basmatireis mit Safrabhaube
Khoresh Beh
Schmorgericht mit Würfel aus der Lammkeule, Quitten, gelben Plattlinsen und eingekochten Mirabellen in einer würzigen Tomaten-Kurkumasauce an edlem Basmatireis mit Safranhaube
Shesh Andaze Gilani
Veganes Schmorgericht mit Auberginenwürfel und gemahlenen Walnüssen verfeinert mit Granatapfel und Samen der Persischen Bärenklau-serviert mit Basmatireis und Safranhaube
Grillspezialitäten
Djudje Torsh
In einer Marinade aus Walnuss/Granatapfelmark/Knoblauch eingelegte und am Spieß gegrillte Hühnerbrustfiletstücke an edlem Basmatireis mit Safranhaube & Grilltomate
Shishlik
Lammkotelettes an einer Safranmarinade am Spieß gegrillt, begleitet von edlem Basmatireis mit Safranhaube und Grilltomate
Desserts
Firini
Reismehl-Creme verfeinert mit Kardamon, Beerenspiegel und Pashmak (persische Zuckerwatte)