Wochenkarte des Tahdig – mit vielen kulinarischen Köstlichkeiten und Highlights aus dem Iran
Suppe
Ashe Reshte
Traditionelle dicke Suppe mit Hülsenfrüchten, frischen Kräutern, Persische Nudeln und Blattspinat Verfeinert mit fermentierter Molke
Kleinigkeiten
Kashke Bademjan
Gegrillte Auberginen fein Püriert, verfeinert mit einem Hauch Knoblauch, Kurkuma, getrockneter Minze, Röstzwiebeln und Kashk (Persische Joghurtmasse) serviert mit hausgemachtem Brot
Schmorgerichte
Khoresh Bademjan
Schmorgericht mit einer leichten, tomatisierten Sauce, zartgeschmorten Würfel aus der Lammkeule und gegrillten Baby- Auberginen, verfeinert mit persischer Gewürzmischung Advieh – serviert an edlem Basmatireis mit Safranhaube
Khoresh Beh
Schmorgericht mit Quitten, gelben Platterbsen, zartem Rindfleisch und eingekochten getrockneten persischen Mirabellen in einer leicht tomatisierten Sauce, verfeinert mit persischer Gewürzmischung – serviert an edlem Basmatireis mit Safranhaube
Khoresh Shesh Andaz Gilani (VEGAN)
Veganes Schmorgericht mit Auberginen & gemahlenen Walnüssen, verfeinert mit Granatapfelmark & persischen Gewürzen – serviert an edlem Basmatireis mit Safranhaube
Khoresh Gheimeh (VEGANE Variante)
Schmorgericht mit gelben Platterbsen und Champignons in einer leichten Sauce aus Tomate verfeinert mit Zimt & Kurkuma, dazu Kartoffelsticks - serviert an edlem Basmatireis mit Safranhaube
Khoresh Ghaliyeh Bamieh (VEGAN)
Veganes Schmorgericht mit frischen, fein gehackten Kräutern (Petersilie, Koriander, Bockshornklee), Okraschoten und Kidneybohnen in einer leichten tomatisierten Sauce, verfeinert mit Tamarinde, getrockneten Limetten und einem Hauch Knoblauch – serviert an edlem Basmatireis mit Safranhaube
Grillspezialitäten
Djudje Torsh
In einer Marinade aus Walnuss/Granatapfelmark/Knoblauch eingelegte und am Spieß gegrillte Hühnerbrustfiletstücke an edlem Basmatireis mit Safranhaube & Grilltomate
Desserts
Firini
Reismehl-Creme mit Beerenspiegel und Pashmak (persische Zuckerwatte)