Wochenkarte des Tahdig – mit vielen kulinarischen Köstlichkeiten und Highlights aus dem Iran
Suppe
Ashe Reshte
Traditionelle dicke Suppe mit Hülsenfrüchten, frischen Kräutern, Persische Nudeln und Blattspinat Verfeinert mit fermentierter Molke
Kleinigkeiten
Ab-Dough-Khiar
Persische Joghurtkaltschale mit Gurken, Walnüssen & Rosinen, verfeinert mit frischen Kräutern – serviert mit hausgemachtem Fladenbrot
Kashke Bademjan
Gegrillte Auberginen fein Püriert, verfeinert mit einem Hauch Knoblauch, Kurkuma, getrockneter Minze, Röstzwiebeln und Kashk (Persische Joghurtmasse) serviert mit hausgemachtem Brot
Schmorgerichte
Khoresh Sib Albalu
Schmorgericht mit Apfel, Sauerkirschen, gelben Platterbsen & zartem Lammkeule, verfeinert mit Kurkuma & Advieh (persische Gewürzmischung) serviert an edlem Basmatireis mit Safranhaube
Khoresh Kadu Tanbal (VEGAN)
Veganes Schmorgericht mit Kürbis, Kartoffeln und gelben Platterbesen in einer mit Ingwer und Zimt verfeinerten, leicht pikanten Sauce – serviert an edlem Basmatireis mit Safranhaube
Yatimak
Südiranisches veganes Schmorgericht mit Auberginen & Augenbohnen in einer leicht pikanten, mit Gewürzen verfeinerten Tamarindensauce – serviert an edlem Basmatireis mit Safranhaube
Khoresh Ghaliyeh Bamieh (VEGAN)
Veganes Schmorgericht mit frischen, fein gehackten Kräutern (Petersilie, Koriander, Bockshornklee), Okraschoten und Kidneybohnen in einer leichten tomatisierten Sauce, verfeinert mit Tamarinde, getrockneten Limetten und einem Hauch Knoblauch – serviert an edlem Basmatireis mit Safranhaube
Khoresh Bamieh
Schmorgericht mit Okraschoten & zarter Lammkeule verfeinert mit Kurkuma und Advieh (persische Gewürzmischung) in einer leichten Tomatensauce serviert an edlem Basmatireis mit Safranhaube
Grillspezialitäten
Djudje Torsh
In einer Marinade aus Walnuss/Granatapfelmark/Knoblauch eingelegte und am Spieß gegrillte Hühnerbrustfiletstücke an edlem Basmatireis mit Safranhaube & Grilltomate
Desserts
Firini
Reismehl-Creme mit Beerenspiegel und Pashmak (persische Zuckerwatte)